ピピエビの価格差は比較的大きく、安い時は一斤10数元で、高い時は一斤70ぐらいになります。これだけの変化があるのは、季節によって生産量が違うことや、魚介類としては沿岸部で割安になることもあり、内陸に運ぶと輸送費などが加算されるため、全体の価格が高くなってしまうからです。
1、生きているのを選ぶ：どの種類の海鮮を買っても、生きているのはできるだけ生きているのを買って、死んだのはどのくらい放置したか分からない、時間が長くなると変質して、食べて有害な健康。ピピエビもそうですが、生きているものは水からすくい上げたばかりなので、一般的には新鮮で栄養価も高いと言われています。
2、分雄雌：ピピエビも分雄雌のもので、雄のピピエビは一般的に背が大きく、肉も厚く、ただ黄がない。雌のピピエビは小ぶりだが、繁殖期には黄色を帯びる。お好みで、オスかメスのどちらかを選んでエビを購入することができます。
3、尻尾を見る：エビの皮を購入する時にもその尻尾をチェックしてみて、もし尾部がすでに黒ずんで、それはすぐに種を振られて、このようなエビはすでに多くの栄養を消費して、すべてよく比較してやせて弱くて、食べても多くの肉がないので、購入を勧めません。
