1、外形の違い：皮皮エビとエビ類の外形には大きな違いがあり、皮皮エビは全体的に均整がとれていて、すべて平らな形状である。彼らの頭部には動かせる触角と目の節があるが、触角は長くない。ピピエビは腹部が広く、尾部に硬い棘がある。また、ピピエビの殻は比較的硬く、性格も獰猛です。エビ類は赤茶色ですが、青や灰色のウミエビもいて、触角が長く、殻が柔らかいものもあります。エビ類はどちらも穏やかな性格で、尾に爪がない。
2、習性の違い：ピピエビは穴居動物で、暖かい環境が好きで、彼らは常に浅海の中の砂地の穴を掘って生活して、掘った穴の多くは「U」の形をしています。エビ類も砂地や海底に生息しているが、穴を掘る習性はなく、環境への要求もそれほど高くない。
1、活性を見る：良いピピエビを選び出すには、活性の高いものを選ぶ。ピピエビは海水から離れてから生きている時間が長くないため、水揚げされたばかりのピピエビを選んだ方がいい。
2、雄雌を見る：ピピエビ雄雌の体形も異なり、一般的に雄エビは体形が大きく、肉も厚い。雌エビは少し小ぶりですが、エビ黄がついているかもしれません。選ぶときは性別ごとのピピエビをお好みで選んでみてください。
3、しっぽを見る：ピピエビを選ぶときは、尾の部分を観察してみましょう。尾が黒ずんでいると種を振っていることになります。種をまくと栄養が大量に消費されてしまいます。このような肉は少なめになるので、購入はおすすめできません。
