皮皮エビは大きく見るとエビには属していませんが、いくつかの構造が共通しています。例えば、エビの糸はエビの消化管で、専門の消化器官で、それらはエビの腸とも呼ばれ、一般的には黒いです。皮皮エビにも似た消化管があり、エビの糸とも呼ばれ、外観から見ると明らかな場合もあれば、色が薄いため明らかではない場合もあります。皮のエビは食用価値があり、それらを食べるとき、これらのエビの糸は食感に影響を与えます。それらの中には苦味のある物質があるからです。高温の作用で、これらの苦味物質は皮のエビの本来の味を隠すことができます。
それらを食べる時、これらのエビの糸を取り除くことができます。まずそれらをきれいに洗って、それらのひげとその他の余分な部分をすべて切ることができます。その後、楊枝などの道具を借りてエビの糸を取り出し、再び水洗いすればよく、特に面倒なことではありません。
皮エビ自体は毒性がなくて、それらは食用することができて、しかも含有する栄養価は比較的に高いです。しかし、処理を誤ると、一定の危害を及ぼす可能性もある。例えば、皮エビを処理するとき、手を刺されると、「トラウマビブリオ」という細菌に感染する可能性があります。この細菌は海の中で一般的で、皮エビは海の中に住んでいるので、体にも存在します。また、皮エビを食べるときにはタブーがあるので、果物と一緒に食べないほうがいいです。皮エビと果物は体内で有毒物質を形成する可能性があります。
