サーモンは「北マス」とも呼ばれ、わが国に生息する比較的有名な魚です。サーモンはカテゴリー別ではサケ形目サケ科サケ属に属する。この魚は見た目の特徴が際立っていて、背びれが短い、うろこがあるが、うろこの大きさは比較的小さく、うろこの中でも側線うろこの数が多い。彼らは歯を持っており、その歯は非常に発達しており、舌の上や口蓋骨の近くなどに歯を持っており、彼らが食事をする際に重要な役割を果たすことができる。サーモンは赤色であるため、色の特徴も際立っている。
サーモンは海の魚で、海の中での生活に适応でき、海の中にいる時間が長い。具体的に見ると、サーモンは水温が要求され、それ自体が一種の冷水魚であるため、主に緯度の比較的高いところに分布している。特に太平洋北部周辺の国々にはサーモンが多く生息している。海水の中で3~5年かけて発達した後、ほぼ性成熟し、淡水に出て繁殖する。サーモンは食用の魚種でもあり、たんぱく質やミネラル、微量元素が豊富に含まれています。
前述したように、サーモン自体は海の魚であるが、すべての時間が海水の中にいるわけではなく、成長と発育の異なる段階の中で、サーモンが成長する水の環境も異なる。サーモンが成長し始めた最初の3~5年の間、彼らは一般的に海水の中で、しかも比較的高緯度の海水の中で成長する。また、サーモンは深海魚の一種でもあり、比較的深い海水の中で育つ。しかし、性成熟して繁殖しようとすると、淡水の中に出ていく。例えば、我が国の黒竜江にはサーモンが多く生息しているかもしれない。
