アユは我が国では非常によく見られる淡水魚の1種に属します。魚類の品種は比較的に多いのですが、いくつかの構造はほとんどの魚類がすべて持っているので、例えば魚のえら、ヒレ、魚の骨などです。その1つが魚の体の中に存在し、見た目では見えませんが、実は魚の体を支え、自由に動ける能力を持たせるために非常に重要な役割を果たしている魚の骨です。シラウオもそうですが、体内にもトゲがあります。アユのとげは彼らにとっても比較的に重要なもので、魚のとげの助けがあれば、彼らはさまざまな生命活働を完成することができて、それによって正常に水中で生存することができます。
すでに紹介したように、アユにはトゲがあります。しかし、シラウオの体内にはあまりとげがなく、ソウギョやコイなどの一般的な淡水魚のようにとげが多いわけではない。しかも、アユのトゲは多くないだけでなく、比較的小さく、やわらかい。実は、シラウオの身は比較的柔らかく、身の表面にはウロコがない。
アユ自体は食材の1つであるため、非常に食べやすい食材であり、処分する際には比較的便利であり、ほとんど「アイデンティティー・フード」と言ってもいいほど、つまり体全体が食材になるので特別な扱いはしない。シラウオ種に含まれる栄養素は比較的多く、特に蛋白質が多く、しかもシラウオに含まれる脂肪はあまり多くありません。だから、シラウオは多くの人に人気があり、多くの人が食材として選んでいます。
