買ってきた上海蟹は養うことができます。それ自体はワタリガニの一種で、学名は中華毛キレート蟹です。この品種のカニはわが国では広く分布しているが，長江水系に生育するものだけが上海蟹と呼ばれ，長江下流の太湖上海蟹，高郵湖上海蟹，陽澄湖上海蟹が有名である。ちなみに、この動物は海に近い苗が必要で、大きくなると長江に回遊する。
1、バケツ保存：買ってきた上海蟹が新鮮で元気があれば、バケツで保存すればいい。バケツの高さは30~50センチ程度で、これで這い出さないようにすることができます。また、中のカニは重ねて置くことはできません。中には適量の水を入れて、水位は体の半分にしたほうがいいです。
2、バスタブ保存：購入量が多く数日で食べきれない場合は、バスタブで保存できます。これをシリンダー内に入れ、温度を5℃程度に抑え、2~3時間おきに水を吹きかけ、体の潤いを保ち、夜は濡れた綿布をかぶせたほうがいいです。
3、冷凍保存：上海蟹を冷蔵庫で保存するのもよくある方法です。これを縛って足が動かないようにしておくと、体力の消耗を減らすことができます。それから冷凍庫に入れておくと、保存時間が長くなります。一晩置くだけなら、冷蔵庫で保存することもできます。
