ピピエビは、別名、Cop尿エビ、シャコエビ、琵琶エビ、エビ熊手、エビオスコブなどとも呼ばれていますが、それらの学名はシャコと呼ばれ、シャコ科、シャコ属の海洋生物に属しています。我が国の大部分の沿海部の省にはピピエビがあり、地域によってピピエビの呼び方も異なる。
ピピエビは特殊な顔つきをしており、頭部には可動式の触角と目の節があり、視力も比較的良好である。ピピエビは獰猛な性格で、かつ泳ぎや穴を掘るのが得意で、自分をしっかりと守って偽装しています。腹部は比較的広く、殻は比較的硬く、体は全部で6節ある。捕まったり、他の生物に噛まれたりすると、自分の体を丸め、後部の尻尾で自分の腹部を守る。
ピピエビは養殖できますが、食用の海洋生物ですが、暖かい海域で生活するのが好きで、海水の中でしか生活できません。ピピエビを人工養殖する場合は、まず適切な養殖場を用意し、条件が合えば海域に近い場所を選んで飼育するとよいでしょう。次に、水に含まれる酸素量に注意して、少なくとも酸素の含有量が1リットルあたり5ミリグラムになるようにしてください。死水養殖の場合、定期的に水を交換する必要がある。最後に定期的に健康診断を行い、病気にならないようにします。
