オオサンショウウオは魚ではなく、両生類に属する。オオサンショウウオは獰猛で肉食性の動物である。一般的には水生昆虫や魚、エビ、ヘビ類などを好んで食べる。歯は尖っていて密だが、噛むことができないので、餌を取ったら飲み込んでゆっくり消化するしかない。噛むことができないため、サンショウウオは代謝が遅く、長い間食事をしなくても餓死することがない。現在オオサンショウウオも絶滅の危機に瀕しているが、主に餌が不足しているため、共食いが起きたり、卵を食べたりすることがある。
オオサンショウウオは石の隙間や水質の良い場所で暮らすのが好きですが、洞窟は水面下にあります。これは彼らの捕食習慣が関係している可能性があり、彼らはほとんどの場合、目を光らせて餌を捕らえるパターンを取っている。夜間、獲物が通り過ぎるのをじっと待っていた後、突然奇襲攻撃を仕掛けてくるが、彼らの歯のせいで捕まった獲物が逃げにくいのが一般的だ。
生活の中では、水の流れが速く、水が清涼な場所で見かけることが多い。彼らは水質に対しても一定の要求があって、水質は污染がなくて、周りの水草が繁茂して、岩洞や石の隙間が多くて、大都数このような地方の温度も比較的低いです。
