桂魚は我が国で非常によく見られる1種の魚で、よく人に養殖されて、しかも養殖の範囲は基本的にすべて比較的に大きいので、面積が比較的に大きい養殖池を使う必要がある。魚を養殖する場合、水温は制御すべき重要な要素の1つであり、桂魚を養殖する場合も例外ではない。実は、モクセイは水温への适応性に優れているので、南方にも北方にも生息できるのです。ただ、クワイにはそれらに最適な温度もあり、15~25度の間だ。この温度に保つことができれば、クワイは成長が早い。
モクセイは水温への適応性に優れていますが、高すぎたり低すぎたりする水温は彼らにとっても影響があり、健康を害したり、そのまま死んだりする可能性もあります。一般的には30度を超えてはいけないが、30度をはるかに超えて、非常に高い水温が続くと、クワイは死滅する可能性がある。また、水温も零度を下回らないように低くしないと、桂魚も凍死する可能性がある。一般的に水温が7度を下回ると、彼らの食欲に一定の影響が出るとされています。
前述したように、桂魚は水温に対する适応性が悪くなくて、北方にも分布しています。しかし適応範囲にも限界があり、養殖の場合は水温を最適な範囲に調節しなければクワイの生育は良好にならない。そのため、養殖では氷点下の水温ではいけないため、活性が低く、食欲もほとんどなく、ひどい場合は死に直結することもある。だから、冬が来たら養殖業者はできるだけ人工的に温める対策をしています。
