カラチョウザメは魚類の一種で、淡水魚に属し、我が国では非常に有名で、非常に貴重である。カラチョウザメは人間に害を及ぼすものではなく、毒性はなく、有毒物質を放出するものではなく、また彼ら自身の肉にも毒はない。カラチョウザメは食べられるようになったことも、人々が大量に捕獲する原因となり、生息数が急速に減少している。毒があり、食べれば中毒になると考えている人もいるが、それは間違っている。もちろんカラチョウザメは食用とはいえ、現在は保護動物であるため、勝手に食べることは違法であり、輸送・売買などの行為もすべて違法となる。
すでに紹介したように、カラチョウザメは無毒であり、それらの肉には毒がなく、毒を放出できる体の構造もない。カラチョウザメには毒があるとする人もいれば、内臓に毒があるとする人もいれば、魚の頭に毒があるとする人もいれば、卵子に毒があるとする人もいる。実は、これらは耳寄りな見解であって、科学的な見解ではありません。実は、カラチョウザメの内臓は無毒であるだけでなく、食べると人間の体にも良いことがあるのです、魚の頭も無毒なので、スープをとるのにも使えます。これらの卵子も同様で、キャビアの原料にも使え、味もいい。
もちろん、カラチョウザメ自体は無毒だが、水質が原因で体に寄生虫がついている場合があり、洗浄や調理で解決できる。ただ、前述のように野生のカラチョウザメは勝手に食べることはできず、食用にできるのは人工的に繁殖したカラチョウザメだけだ。
