カラチョウザメは我が国に生息する淡水魚の一種であり、非常に有名で、希少な品種であり、非常に高い価値を持っている。カラチョウザメ自体に毒はなく、人間に有害な液体を放出することもなく、人間に害はないという。実はカラチョウザメは食用の魚で、栄養価が高く、味も良い。しかし、カラチョウザメは現在我が国の保護動物の一種であるが、これは彼らの現在存在する個体数が比較的少なく、絶滅危惧種となっているためであり、人間の捕殺と食用がその激減の重要な原因となっている。だから、現在のところカラチョウザメの捕殺も食用も法律では許されない行為であり、これは国のカラチョウザメ保護の重要な措置だ。野生のカラチョウザメは捕獲して食用にすることはできないが、近年では人工的に育てられたカラチョウザメが、申請後に養殖可能になり、現在食用になっているカラチョウザメの多くはこの種となっている。
すでに紹介したように、カラチョウザメは現在保護動物の一種であるため、一般的に野生のカラチョウザメは絶対に食用にしてはならないが、人工的に育成・養殖されたカラチョウザメの一種は食用にすることができる。カラチョウザメは周囲の環境に対する要求が高く、非常に汚い環境の中で生活することができないので、普通は寄生虫を生みません。もちろん、特別な場合には下水の中に寄生虫がいる可能性もあり、彼らは水を通ってカラチョウザメの体内に入ったり、体の表面に残ったりする。それらを処分する際には、体の内外をきれいに洗ってから火を通し、食べれば問題ありません。
