鰓ウナギは外観が非常に奇抜な水生生物であり、円口綱、えらウナギ目に属する。彼らの体は非常に細長く、ウナギの形に似ていて、表皮は露出していて、鱗がありません。目が発達していて、感光作用があります。最も際立った特徴は口で、形はディスクと同じくらいで、中には鋭利な歯がたくさんあります。体の両側にはそれぞれ7つの鰓穴があり、目の後ろに分布しています。これも名前の理由です。外観から見ると、最も明らかな部位は口と鰓である。
ニシキアナゴは水の中で生活していて、いくつかの魚の体に吸着して、それらの魚の血肉をゆっくりと食べるのが独特の捕食方式です。一般的に、七鰓ウナギの主な食べ物は魚類で、人間には興味がない。そのため、積極的に人を噛むのではなく、魚を探して、その間に噛んで、体に吸着するのが好きです。しかし、人間からの脅威を感じたら、噛まれることもあります。歯が非常に鋭いため、噛まれた後に明らかな痛みがあります。
上で紹介したように、鰓（えら）は魚類の体に吸着し、魚類の血肉をゆっくり食べる。実際、七鰓ウナギは血を吸う。魚を噛んで、鋭い歯で魚の皮の肉を噛んで、中の血液を吸い出します。この特性を持っているため、別名「吸血鬼魚」と呼ばれ、イメージを比較する人もいます。しかし、一般的には噛まない。もし彼らが人間からの脅威を受けて、人を噛んだら、人の血を吸うかもしれませんが、このような状況はあまりありません。
