マグロは硬骨魚綱、サバ目、サバ科の魚で、ある種の魚を指すのではなく、群れを指す。この群れの中には、カツオ属、かじカツオ属、マグロ属、カツオ属、マグロ属の5属に分かれています。その中でよく見られるマグロはマグロ属から来たもので、マグロ属には8つの異なる品種のマグロがあり、それぞれがナナフシマグロ、キハダマグロ、クロマグロ、ミナミマグロ、メジロマグロ、太平洋クロマグロ、大西洋クロマグロ、青乾マグロである。キハダマグロはまだ数が多いし、多くがキハダマグロで水揚げされています。希少なのがクロマグロで、今では数が少なくなっています。
マグロは体が大きめで、頭も胴体も太いですが、しっぽは細いです。体表は比較的滑らかで、ウロコのない魚と同じように見える。しかし実はうろこがあるのですが、うろこが比較的小さく発見されにくいだけです。
マグロは体温を周囲の水温よりも高く維持できる動物で、暖かい海域で育つことを好む。しかし、一部の品種は定期的に冷涼な温帯海域に入って活働しているが、多くは熱帯や亜熱帯の海域に生息している。肉食性の動物で、自らの機敏な動きやジャンプで餌を捕らえることが多い。
