マグロは硬骨魚綱、サバ目、サバ科の魚に属するが、これらは単独のある種の魚を指すのではなく、一つの群れを指す。この群れには5つの属が含まれており、5つの属にはさらに15の異なる品種が含まれている。彼らの体の両端は円錐形をしており、腹部は体全体で最も太い部分だ。マグロの口は程よく、体の表面は比較的滑らかに見えるが、色は青や銀色のものが多い。マグロは特殊で、体温を周囲の水温よりも高い温度に保つことができる。しかも、泳ぎが速く、ジャンプが得意で、今では最も商業価値のある魚となっている。
マグロは海に生息する魚の一種ですが、品種によって体型が異なります。キハダマグロのように、成体になると体長が1~3メートル、一般的に2メートルを超えると大型になります。キハダマグロの体重は100キログラム以上が一般的で、200キログラムを超えることはない。
そしてクロマグロは、成体になってからの体長が3メートル前後、さらに大きめのものもあり、体長4.6メートルにもなります。これらの体重は一般的に200−400キログラムで、体の大きいクロマグロの体重は700キログラム以上に達する。もちろん、ナナカマドなど比較的小型のマグロもいて、大人になってからの体重は数十キログラム程度です。
