桂魚は「こうじ」、「季花魚」、「鰲花魚」とも呼ばれ、硬骨魚綱スズキ目鮨科に属します。クワイは肉厚の魚で、背が高くて平たく、口が大きいのですが、体の表面はうろこで覆われており、円形で比較的小さい。背中の色は黄緑色、腹部は黄白色で、体の両側に暗い色の斑点や斑点があることもある。クワイは特に体が大きいわけではなく、市場に出回っている比較的一般的なクワイは体重が数斤、比較的大きな個体では10斤程度にもなります。桂魚はよく見られる淡水魚の一つであり、我が国の南から北までの多くの省に住んでおり、チベット高原を除いて、ほとんど他の省に分布している。クワイは一般的に底辺に生息し、普段は活性が低く、餌を探す際に活発になる。食性から見ると、クワイは非常に典型的な肉食性の魚であり、その餌の多くは小型動物であり、しかも捕食の際には非常に獰猛で、捕食の効率も比較的高い。桂魚はやはり食用の魚で、味は比較的美味しく、しかもトゲが少なく、栄養も十分にある。

二、桂魚生長在どこ

前述したように、淡水魚であり、自然に淡水の中で生長する。クワイは静止した水中や流速の遅い水中を好むため、このような水域で生育することが多い。彼らは水域の底層で成長することを好み、中層、上層ではあまり活動しない。また、クワイは餌も求められるため、生物が豊富な水域で育つのが一般的だ。