わが国には4大淡水養殖魚があり、その1つが青魚である。青魚はわが国では非常に身近な存在であり、市場で簡単に入手することができる。魚類の品種は多いが、魚類としての共通の特徴もいくつかある。これらの共通した特徴は体の構造に現れる多くの魚に共通する体の構造を指し、魚の骨もその一つである。青魚は他の多くの種類の魚と同じようにとげがあります。アオウオの骨は彼らにとって比較的重要な構造であり、骨がないと彼らは働かない可能性がある。現実生活の中で、アオウオは魚の骨が損傷したり、けがをしたりすることがあり、水中を泳ぐのに支障をきたすことになる。
すでに紹介したように、青魚にはとげがありますが、とげは非常に重要な構造です。わが国には多くの淡水魚が生息しており、そのトゲは一般的に比較的多く、例えばよく見られるソウギョ、フナ、コイなどのトゲはいずれも比較的に多い。しかし、すべての淡水魚のとげが多いわけではありません。青魚もよく見られる種類の淡水魚ですが、とげは多くありません。アオウオの体の内部のとげは比較的大きいものが多く、そのほとんどが体の中央に集中していて顕著である。筋肉の間のとげは多くなく、小さなとげや細いとげも比較的少ない。
アオウオはトゲが少ないという重要な特徴に加えて、味がよく栄養価が高く、糖質やタンパク質、各種ビタミンが豊富なことから、多くの人に好まれており、食材としても良いと考えられています。
