スズキは我が国の有名な魚の1種で、日常生活の中で比較的によく見られます。スズキは世界的に見ても品種が多く、分布も広く、わが国に生息するスズキだけでも品種が多い。これらの品種は同じスズキに属し、いくつかの共通した特徴を持っているが、すべてが全く同じというわけではなく、その生活環境には大きな違いがある可能性がある。
中には海辺に生息するシーバスに属する品種もありますが、この種のスズキは近海部、つまり海の深さが比較的浅い場所に生息することが一般的です。回遊性を持っており、河口まで移動したり、真水に直接移動したりすることもある。そのため、この部分のシーバスは塩水、淡水および塩水に対して比較的良い適応性を持っている。また、スズキ自体が淡水にしか生息できない淡水スズキに属するものもある。ヨーロッパやアジアにも分布していて、わが国にもいます。これらのスズキは川に生息しています。
スズキは我が国で比較的によく見られて、人工養殖ができます。現実には、それらを養殖することも比較的一般的である。栄養価が高く、食べることができるため、経済的な価値もあり、多くの養殖業者が養殖を選択している。養殖数が多いため、養殖には養殖池を使うのが一般的だ。これらを養殖する時、養殖者は品種によって淡水または海水で養殖する方式を採用している。養殖でスズキの成長が早くなるためには、やはり注意すべき点が多く、水深や水温、水質、餌にも注意が必要だ。
