スズキは我が国でよく見られる魚の一つで、沿岸部に生息する品種もあれば、淡水に生息する品種もあり、品種は比較的多いです。スズキは人工養殖が可能な魚の一種で、魚肉に含まれる栄養素が豊富で、人間の体に良いことが多いため、経済的価値が高く、養殖する行為が一般的になっている。人工養殖のスズキは成長速度が比較的速い。特にスズキが稚魚の段階になると生育が盛んになる。むろん、スズキが早く育つかどうかは周囲の環境にもよるが、環境が悪ければ遅く育つ。
あとは野生のスズキですが、稚魚は野外に生息しており、周囲を人工的に制御することができないため、成長速度がやや遅くなります。
すでに紹介したように、人工養殖の条件下では、スズキの生育状態は非常に旺盛である。一般的に、1年ほど養殖したスズキは数十センチに成長し、体重も3~5斤程度成長するが、これは稚魚の時期の成長状態が最も旺盛だからだ。養殖を続けると成長が鈍る。そのため、養殖業者はスズキを養殖して半年あるいは1年で売却するのが一般的である。スズキの具体的な成長速度は周囲の環境の適性にもよるが、周囲の水温や水質などが適切で、餌も十分にあれば、スズキの成長速度は相対的に速い。
野生のスズキは養殖のスズキに比べて成長速度がやや遅くなりますが、适当な場合は年に2、3斤、あるいはそれ以上増えることもあります。
