大ワニを養殖する時、水位は1つの注意しなければならない要素で、水位が適切で大ワニの成長に役立つことができる。オオワニは深水亀の一種ですが、野生種のオオワニは水の深いところに生息するということです。人工養殖なら違いますが、水は深くする必要はありません。水が深すぎると、かえって水面で呼吸するのが面倒になります。
具体的には、水位の高さはそれらの背殻の高さによって調整することができます。つまり、それらが大きくなるにつれて、水位も高くなることができます。例えば、背殻の高さが5センチ程度であれば、水位は10~15センチに調節できます。背殻の高さが10センチ程度であれば、水位を20~30センチに調節することができます。また、容器の中に石や沈木が入っていれば、水位を上げることができるので、上に登って水面の上の空気に触れることができます。
大ワニ亀を養殖するには、水位だけでなく、水温も注意しなければならない要素である。野生のワニは適応性がよく、零下数度の環境でも生存でき、高温への適応性も良い。しかし，このカメを養殖する場合，水温は生育速度に影響する因子の1つとなるので，最適な範囲に調節することが望ましい。具体的には、この範囲は28~31度です。水温が低い場合は、人工的に調節することができます。
