上海蟹の価格の変動は比較的に大きくて、一部の比較的に有名な地方産の上海蟹、例えば陽澄湖上海蟹、140元まで売ることができて、品質の悪いのも90元ぐらいで、他の地域のは少し安くて、普通は15-60元などではありません。また、季節によって、上海蟹の価格も違っていて、旧暦の九十月は蟹の黄蟹クリームが最も肥えている時で、この時の価格も少し高くなります。
1、外見を見る：上海蟹を選んで、まずその外見を見て、新鮮な蟹の一般的な殻は青黒い、しかも光沢があって、そのへそは比較的にふくらんで、反対にならばもうすぐ死ぬカニ、殻は黄色になることができます。次にキレートを見ることができます。良いカニは比較的完備していますが、足が欠けているとカニの肉が劣化してしまう可能性があります。
2、面を返す：良い上海ガニの活力は比較的に旺盛で、この点を検査したいなら、ただそれを面を返すだけでいいです。腹部が天を向いている時、普通はすぐにひっくり返って、もしひっくり返すことができなければ、それの活力が劣っていることを説明して、このようなカニはたとえ生きていても、あまり長く保存することができません。
3、重さ：上海ガニを買う時は必ず手を放して重さを量ってみてください。大きさは同じくらいで、中の肉は多くても少なくても、少し重いカニの品質はもっと良いです。またおへそを開けて中のカニを見ることもできますが、比較的空いていると良くありません。
