タチウオの販売価格は普通一斤15-20元ぐらいです。しかし地域によって販売価格に差があり、例えば沿岸部では一般的に割安で、内陸部になると価格が2倍になることもある。また、タチウオは大きさによって値段が異なり、小さいタチウオは肉が出ないので一般的に売られているものは高くないが、大きなタチウオは高くなってしまう。
1、魚体：新鮮なタチウオの体は比較的に完全で、しかも比較的に硬くて、硬度が高いほど新鮮で、逆に、もしそれが柔らかくうつぶせの場合、説明するのは置く時間が長すぎる。また、タチウオの表面には銀粉が付着していて、これがツヤツヤして見えますが、体表が黄色くなっていてもあまり新鮮ではないことを示しています。
2、魚の目：どの魚も魚の目を見ることで新鮮かどうかを判断することができます。タチウオも例外ではありません。新鮮なタチウオは眼球が浮き上がり、白黒がはっきりする。目がくぼんでいて、しかも何かをかぶっていたら、不良品ということになります。目のほかにお腹を見て、破れているものなら買わないようにしましょう。
3、におい：水産物は一般的に生臭さを持っていて、魚介類の生臭さは往々にして重くなるが、通常は臭みがない。もし魚がすでに臭くなっているなら、それはもう新鮮ではないことを示している。多くの商人はにおいを隠すために、魚を凍らせている。このような魚は買わないほうがいい。
