アンコウは外観が奇抜な魚で、外観から見ると非常に醜い。しかし、それらの肉は食べることができて、しかもとてもおいしくて、高い栄養価値を持っています。アンコウには他にも多くの別称があり、その外見の醜さから「オヤジ」「海鬼魚」などと呼ばれています。また、「ちょうちん魚」もそれらの別称の一つで、この別称はそれらの体の形から取られています。アンコウは正式な呼称であり、一般的な呼称でもある。また、地域によってアンコウの具体的な呼び方も異なり、呼び方の習慣が異なります。
上で紹介したように、安康魚の外観は非常に醜いが、それらは食べることができて、しかも肉質は比較的においしい。しかし、アンコウは人工養殖ができないのは、主に以下の3つの原因がある：
1、生活環境：アンコウ自身は海水の中で生活しており、生存時間が非常に長くなっており、海水中の塩分の高い環境に適応している。また、それ自体は海水の中でも比較的深い位置に分布しており、これらの場所の圧力は非常に大きい。人工飼育では新しい環境に適応できず，同じ海水で養殖しても同じ圧力環境を提供できない。
2、運動器官：アンコウの体は比較的に重い、それらの運動器官は発達していない、しかも筋肉は非常に緩んでいる、これらの特徴はすべて海水の底にいて、しかもゆっくりと這って、人工飼育の条件の下で生活するのに適していない。
3、食べる量：食べる量から見ると、アンコウは食べる量が非常に多く、食べるべきものが多く、人工飼育だとコストが高く、適切ではありません。
