チョウザメの祖先は今から2億3千万年前の三畳紀の初期に最初に現れたが、カラチョウザメ所属のチョウザメ類は1億4千万年前の白亜紀に現れたので、今日まで続いているチョウザの子孫は生きた化石と言える。また、わが国特有の古い希少魚で、紀元前千年以上前からわが国では王マグロと呼ばれていたという記録があります。
カラチョウザメは中国の一級保護動物である。中国は96種類の希少野生動物を一級保護動物に分け、その中の魚類は4種類しかなく、カラチョウザメはその一つであり、その他の3種類は新疆の大頭魚、ダチョウザメ、カラチョウザメである。法律では、野生動物の不法捕獲、殺害、または不法買収、輸送、販売は5年以下の懲役に処し、深刻な場合は5~10年、さらには10年以上の判決を下すことができる。
カラチョウザメは体が大きく、寿命も長いので、一番長いのは40歳ぐらいまで生きられます。それ自体は底生魚で、通常は行動の遅い底生動物を食べ、魚、エビ、カニ、軟体動物、昆虫などが含まれています。回遊性魚類としては、普段は東シナ海や南シナ海などの水域に生息し、一定の成長を遂げると河川七夕に入り、その後産卵繁殖を始める。
