ウツボは魚類の一種で、比較的価値が高いことから釣りの対象にされることが多い。ウツボを釣るには適切な時期を選ぶ必要がある。選択する際に主に考慮する要素の1つは水温であり、水温が適切な範囲にあるとき、ウツボの状態が良く、そのとき釣れる確率が比較的高い。ウツボの活動状態は、一般的に水温が8度から25度の間にあるときがよく、このときにウツボを釣ることができる。具体的には、毎年5月から9月が適切な時期となる。
毎年5月頃から気温は比較的安定して暖かくなるが、ウツボはこのような水温条件では食欲も活性も高い。秋の九月までは水温が比較的によく、ウツボを釣ることができます。この時間帯は夏の数か月が釣りの見頃で、多くの釣り人も夏の時期にウツボを釣る。ただし、夏の釣りでは注意が必要で、ウツボの産卵のピークである6月と8月は比較的攻撃性が高い時期であり、釣りには注意が必要である。
ウツボを釣るのは、他の魚を釣るのと違って、かなり違う。使用する釣り具は自作が一般的。まず釣り竿ですが、自分で竹を使って作ることができ、50センチほどの短い竿が適しています。釣り針には長い柄のものを、釣り糸にはナイロン糸を使い、サイズは少し大きめにします。それから餌を用意することになるが、一般的にミミズ餌はウツボにとって魅力が大きい。あとはウツボの穴を探し、見つけたらその穴に竿と餌を入れて釣りをし、ウツボが釣れたら竿を持ち上げる。ウツボ釣りでは、複数の穴を見つけて同時に釣ることができる。