タチウオ自体は海の魚の一種で、我が国の多くの海域の中でこの魚が分布していて、数量は比較的に多くて、現在市場で大部分のタチウオはすべて時に直接穫得して、しかも基本は冷凍ので、タチウオは海水環境を离れた後すぐに死亡するためです。また、現在タチウオの養殖は成功しているが、この行為は特に一般的なものではなく、市場でタチウオの養殖物を目にすることも少なく、一般的には直接漁獲されている。養殖のタチウオと野生のタチウオは、同じタチウオに属する魚ではあるものの、異なる環境に生息しているため、多くの点で違いがある。
1、性格の区別：人工養殖のタチウオと野生のタチウオの区別はまず性格の面に現れている。野生のタチウオは自分で捕食しなければならず、非常に獰猛で捕食能力が高いため、海水の中で十分な餌を捕らえ、順調に生きていくことができます。しかし、人工養殖のタチウオは性格がそれほど獰猛ではない。普通は自分で捕食する必要がなく、人間が直接餌を提供してくれるからだ。
2、鱗の違い：人工養殖と野生のタチウオはいずれも鱗がありますが、人工養殖のタチウオは鱗が落ちやすく、野生のタチウオは落ちにくいという特徴があります。
3、食性の違い：この2種類のタチウオが食べている食べ物は完全に同じではありません。野生のタチウオは海水中の動物を自分の餌として捕らえ、多くの品種の小魚や小エビが餌になる。人工養殖のタチウオは小魚やエビを食べることもありますし、飼料をそのまま食べることもあります。
4、コストの違い：市場には野生のタチウオの一部があり、人工養殖のタチウオの一部があるが、大部分は野生である。これは両者のコストが異なるためで、もしそれらを直接漁獲するならば、払うコストは低く、人工養殖ならば払うコストは非常に高い。
