カニクリームとカニクリームの違いは大きく、まずそれらの成分が異なり、カニクリームはカニの卵巣と腺体であり、同時に少量のカニ卵を持っているが、カニクリームはカニの精嚢であるため、両者の出所も異なる。カニの黄は主に雌カニから来て、カニのクリームは雄カニから来ます。次に食感にも違いがあり、前者は粒感があり、後者は繊細です。
1、カニ肉：カニ肉は主にカニのハサミとカニの足の中にあり、カニの殻の中にはありません。季節を問わずカニは身が入っていて、大きなカニほどカニ身がたくさん入っています。特筆すべきは、カニの肉は冷たくなるとカニの殻と離れて、簡単に中から刺したり吸ったりすることができます。
2、蟹の黄身：蟹の黄身は母蟹にしかありません。これは卵巣と消化腺です。主成分は蟹卵と一致しますが、蟹卵ではありません。その色はオレンジ色で、タンパク質やリン脂質などの栄養物質が豊富に含まれています。秋には雌ガニの性腺が成熟するため、カニの黄身を食べるのに最適な季節でもある。
3、カニクリーム：雄カニにはカニの黄身はないが、カニクリームがある。カニクリームはその精嚢であり、精液も含まれており、色は白色で、少しべたついているように見えます。雌ガニが成熟する時間と同じように、雄ガニのカニクリームも秋で、旧暦の10月はカニクリームが最も豊満な時です。
