カニはよく見られる甲殻類であり、養殖できる。カニは水の中で生活しているので、養殖の過程で水の問題に注意する必要があります。カニには淡水カニと海蟹の2種類があり、分布する水域が異なり、適応する環境も異なる。前者は淡水に，後者は海水に生息し，海洋環境に適応している。
そのため、カニの習性の特徴に合わせて水を用意する必要があります。淡水蟹にとっては、川や湖をそのまま使って養殖したり、家の水道水をそのまま使ったりすることができます。もちろん、蛇口から出たばかりの水道水をそのまま使うのはだめです。干してからでないといけません。太陽の下で一日干した後に使えます。淡水蟹は品種が多く、澄陽湖の上海蟹、きらきら蟹、紅星のワタリガニなどがよく見られる。また、ワタリガニ、ズワイガニ、旭蟹などのカニは淡水で養殖することはできません。淡水環境に適応できないため、海水環境を模擬する必要があります。この場合は薄い塩水を使用する必要があります。
上で紹介しましたが、カニは2つの品種に分けられ、1つは淡水カニで、1つは海水カニで、この2つのカニは生活環境に対する要求が違います。淡水蟹にとっては自然に淡水環境に適応でき、淡水で養殖できる。しかし、もともと海の中で生活していたカニにとっては、淡水で養殖することはできず、一般的には適応できません。そのため、薄い塩水で養殖することが望ましいとともに、水深にも注意が必要で、少し深い水で養殖することができます。
