ソウギョは我が国で非常によく見られる魚の1種で、また四大家魚に属して、1類のよく見られる食材です。食用になる魚の品種は多いが、その魚の骨の数には比較的大きな差がある。一般的に海の魚はトゲが少なく、多くの一般的な淡水魚はトゲが多い。ソウギョはよく見られる淡水魚で、海の魚に比べてとげが多い。ソウギョの体内には大きなトゲもあれば、小さなトゲも少なくありません。そのため、それらを食べる際には、とげの処理が面倒なのです。ただ、ソウギョは比較的味がよく、栄養も多いので、日常的に食材にしている人も多いのではないでしょうか。
前述したように、ソウギョはとげの数が多い魚で、特に一般的な海の魚と比べて、体内にとげが多い。ソウギョの体内にあるトゲは、大きなトゲと小さなトゲの2種類に分類できます。大きなトゲは主に彼らの背骨の近くにあるトゲで、一列に並んでいますが、このトゲは比較的扱いやすいものです。しかし、ややこしいのはソウギョの筋肉の中にある小さなトゲで、これらのトゲは小さいだけでなく、乱雑なので、処理がより困難になる。
しかし、ソウギョは体が大きければ体内のとげも大きい。また、大きなソウギョほど体内の小さなトゲが大きく、比較的扱いやすく、食べる前に取り出すことができる。そのため、身の大きさを考慮して、大ぶりのソウギョを日常的に食材に使う人が多いのではないでしょうか。
