カマは我が国でよく見られる魚類の一つで、常に淡水流域で活働している。それらは髪色の後、体の表面の色がよりきれいになり、状態もよくなります。一般的に発色が始まるのは1歳前後とされていますが、個体によっても異なります。髪の色が早く、1歳近くになると色が出るカマボコもいますが、それとは逆に、発色が非常に遅くなったり、遅くなっても発色しないこともあります。カマボコの発色時間に影響を与える要因は多く、養殖カマボコの発色を早めるためには、注意すべき点が多い。
1、栄養：馬口魚に豊富な栄養を提供して、彼らにもっと早く髪色をさせることができて、馬口魚は主に食物の中から栄養を摂取します。サワラは動物の餌を好んで食べるので、その中に含まれる栄養が多いのです。動物の飼料の中ではエビが一番いいですが、エビのコストも比較的高いので、フナの稚魚を育てて、フナの肉をサワラに食べさせることができます。
2、水温：比較的低い温度に适応しますが、早く発色させるには、周囲の温度をなるべく低くせず、20度前後に保つようにしましょう。また、あまり高くならないようにして、28度より高くならないようにしてください。そうしないと、ブリも色がつきにくくなります。
3、酸素供給：水中の酸素含有量も非常に重要な要素であり、酸素を十分に供給する環境が必要である。そのため、単位面積当たりに養殖するサワラの数を抑え、必要に応じて酸素の一部を人工的に補給できるようにした。
4、混養と競争：サワラを早く発色させたい場合は、オスとメスを一緒に飼って発色させやすくします。また、オスだけを養殖している場合には、競争を導入すること、つまり異なるオス個体に競争させることが髪の色にも役立つと考えられている。
5、水質：水質も1つの非常に重要な要素であり、定期的に水を交換することは水質改善の重要な方式であり、水質を悪くしてはならない。
