魚の品種は多く、その見た目はそれぞれ異なり、体の構造も大きく違います。その違いはうろこという構造にも表れていて、うろこがある魚とない魚、うろこはあるがうろこが非常に小さく、目立たない魚もある。うろこの有無やうろこの大きさによって、うろこがある魚とない魚に分けることもできる。アオウオはウロコのある魚です。アオウオのウロコは彼らにとって非常に重要な役割を持っている。まず、うろこは有害物質や細菌を体から遮断し、病気になりにくくする。また、うろこは比較的滑らかで、青魚の体の表面に貼ることで水中で受ける抵抗を適度に減らすことができ、水中での活動に苦労しないようにすることができる。
アオウオは食材になる魚で、ウロコは自分自身にとって重要な役割を持っていますが、人間にとっては食材にするにはウロコを取る必要があり、ウロコを削るのに少し手間がかかります。
先に紹介したように、青魚は食材となる魚の一種ですが、青魚のすべての体の部位がすべて食べられるわけではありません。彼らの胆は毒があり、人間にとって有害です。人間が青魚の胆を食べると、中毒になる可能性がある。よくある中毒反応は嘔吐や下痢で、食べ過ぎると昏睡や痙攣など、より深刻な反応を引き起こす可能性がある。ですから、青魚を食材にするときは肝を抜いたほうがいいでしょう。青魚の肉は無毒なので食べることができますが、なるべく食べすぎないようにしてください。そうしないと消化器系の負担も重くなります。
