ハシゴは淡水魚に属し、我が国では比較的一般的で、人工養殖が可能で、市場で手に入り、食材にもなる。魚類の体内の器官や構造は比較的復雑で、脊椎動物に属し、比較的高級である。彼らの体内では、魚の骨が高級で重要な構造の一つだ。魚の骨は魚類にとって基本的に不可欠と言えるので、基本的にはすべてのとげがあるが、比較すると魚の体内に分布しているとげの数は異なっており、位置も異なっている。大きなトゲだけでなく、小さなトゲも多い魚もいますが、大きなトゲしかなく、小さなトゲが少ない魚もいる。
トゲの少ない魚で、体の内部にトゲはほとんどない。それらにもトゲがありますが、これらのトゲは基本的に大きなトゲで、しかも一列に並んでいて、比較的緊密で規則的です。多くの淡水魚はトゲが多いのですが、ハシゴは淡水魚としてトゲが多くありません。また、肉質がよく、栄養素も多く含まれていることから、多くの人に人気があり、食材としても一般的になっています。もちろん、ハサミを扱う際にも注意が必要で、小さなトゲを扱う必要はほとんどないが、胸のトゲやヒレが鋭く、手を刺しやすい。
すでに紹介したように、ハシゴは食材の1つであり、また小さなトゲが少なく、肉質も柔らかいため、多くの人に人気があります。ハサミ自体は無毒で、その肉は食用になる。ただし、その性質からみてハサミは髪物の一種なので、体の弱い人はハサミの肉を食べすぎないようにしています。また、肌が悪い場合は、食べ過ぎないようにしましょう。
