多宝魚の価格は一般的に30元一斤で、少し高いのは40-50元ぐらいまで売ることができます。この魚の学名はオオヒラメで、ヨーロッパヒラメとも呼ばれ、大西洋の東側沿岸に生息する魚類で、比較的貴重な経済品種でもある。冷水性の魚であるため、適応する水温は28℃を超えてはならず、最低でも1℃になる。
1、魚の目を見る：多宝魚とヒラメに似ていて、目は片側に生えていて、新鮮な多宝魚は、目は通常は比較的にふっくらしていて、しかも隆起していて、角膜は透明です。一方、放置しすぎたダボは、目がくぼんだり、角膜にシワができたり、目の中に血がたまったりします。
2、えらを嗅ぐ：ダボのえらを開くと、新鮮かどうかもチェックできる。新鮮であれば中のえら糸は鮮やかな赤色で、粘液は透明で、生臭さを帯びている。新鮮でないダボはえらが赤みがかっていることが多く、粘液は生臭さを帯びている。
3、魚肉を絞る：ダボの魚肉を押すと、しっかりして弾力があり、押すとすぐに元に戻り、新鮮であることがわかるが、押すと緩く、元に戻りにくいものは新鮮ではない。このような魚は買わないほうがいい。
