イシモチは中国では比較的によく見られる魚の1種です。野生のイシモチは海の中に生息し、海魚に属する。それらは海洋の中で生活していて、海水の中の環境に適応しているので、人工養殖をするときは、周りの環境を調節する必要があるので、相対的に面倒です。水温、酸素量、pH、塩分などに注意する必要があります。しかし、イシモチは市場で人気があるため、人工的にイシモチを養殖する行為は中国にも存在し、一部の養殖者も広範囲の養殖を選択している。
しかし、人工的に養殖されたイシモチと野生のイシモチでは品質に差があり、食感の違いがはっきりしていて、野生のイシモチの方が肉質がしっかりしていておいしいです。
1、設備：網箱養殖の方式を採用する場合、キモチに適切な、比較的柔らかい網箱を用意し、キモチに擦り傷がつかないようにする必要がある。イシモチを入れる前に、適切な消毒処理を行う必要があり、イシモチの後の生存に有利です。
2、餌やり：イシモチは主に肉を食べるので、餌やりはその習性の特徴を考慮して、小魚、小エビ、ホタテを与えてもいいです。毎日朝晩1回ずつ与えることができます。毎日決まった時間に餌を与え、決まった量を与えたほうがいいです。
3、水環境：イシモチを養殖する際、水環境の多くの要素に注意する必要がある。たとえば水温は，サバは温暖な魚なので22−26度程度に抑えるのがよい。また、例えば水中の塩分の範囲は、1.8~2.5%の間に抑えるのが良いです。水中の溶存酸素量も少し注意して、できるだけ1リットルあたり5 ml以上にしてください。
