胃は魚の重要な器官の一つだが、すべての魚に胃があるわけではない。魚類を胃の有無で分類すると胃魚ありと胃魚なしに分類できる。胃のある魚は胃で消化でき、胃のない魚は主に腸で消化されます。サメは大型の魚で、胃のある魚です。サメには胃が一つしかありません。この胃は重要な役割を果たし、欠かせない器官です。
上で紹介しましたが、サメにも胃があり、胃はそれらの生命活動において重要な役割を果たしています。しかし、人間や多くの陸生動物の胃とは異なり、他の魚の胃とも異なり、サメの胃の主な役割は消化ではなく、食べ物を貯蔵することであり、「冷蔵庫」のような役割を果たしています。サメが満腹になっても食べ物が残っている場合は、余分な食べ物が胃に送られて保存されます。サメが飢えていても一時的に獲物を捕食できないときは、胃の中の食べ物を取り出して、まずこの食べ物で空腹を満たします。
サメの胃の中の食べ物は保存できる時間が長く、10日ほど保存しても半月ほど保存しても壊れないことがあります。これにより、サメは長い間新しい食べ物を捕食せずに壊れてしまうことはありません。この時、食べ物を食べる必要はなく、胃の中に貯蔵されている食べ物を食べる必要はありません。