うなぎは1种の食用することができる鱼で、しかもそれらの栄养の価値は比较的に高くて、その中に蛋白质を含んでわりに多くて、その上多くの微量元素、鉱物质と各种のビタミンなどただし、食べる際には注意が必要ですが、ウナギは毒があり、血毒の一種です。つまり、それらの肉と血液は生食できません。この時、それらの血肉は毒があるからです。それらは、それらを調理すれば大丈夫です。安心して食べられます。
また、うなぎが病気で死亡した場合は食べないほうがいいので注意が必要です。主な原因は毒があるのではなく、体が病原菌に侵入されている可能性があり、食べると人体に危害を及ぼす可能性があるからだ。一般的に、ウナギが死んでから数時間以内に細菌が大量に繁殖している。また、ウナギは死後しばらくすると体内のヒスチジンが分解してヒスタミンを産生する可能性があり、この物質には毒がある。だから、原因不明のうなぎに出会ったら、安易に食べてはいけない。
上で紹介しましたが、うなぎは毒があります。しかし、その毒性は血毒に属し、生では食べられないだけで、調理後は大丈夫です。実はウナギは栄養価が非常に高く、食べるのに適しており、補血などの役割を果たすことができます。また、ヒスタミンという有毒物質にも注意が必要ですが、すでに述べたように、ウナギの死後しばらく経ってから発生するもので、この毒素はめまいや頭痛、血圧の低下などの症状を引き起こす可能性があります。そのため、長い間死んでいたうなぎを食べるのではなく、新鮮なうなぎを食材として使うようにしましょう。
