スズキはよく見られる魚の一つで、多くの魚がうろこを持っていて、しかもうろこが多いです。スズキにもうろこがあり、うろこが重要な役割を果たしています。スズキのうろこは滑らかで、遊泳中の摩擦抵抗を減らすことができ、遊泳速度が速くなります。またスズキのうろこは、それらの体を守る役割も果たしており、いわば「外部の骨格」として、体の内部と有害な細菌を遮断する役割を果たしています。また、うろこ自体が光を反射することができるので、偽装の役割を果たすことができ、肉食魚を騙してスズキをよりよく生きることができます。
ただし、スズキを食べるときは、うろこを取り除く必要があります。そうしないと、全体の味に影響します。生打の方法を選ぶことができます。つまり、殺すとすぐにうろこを取り除くことができます。沸騰した湯の中に入れて熱し、表面のうろこを取り除くことで、うろこをきれいにしやすくすることもできます。
魚の浮き袋は魚の重要な器官の一つです。ほとんどの硬骨魚には魚の浮き袋があり、軟骨魚には魚の浮き袋がないものが多い。スズキは硬骨魚の一種で、浮き袋があります。魚の浮き袋の役割は非常に重要である。スズキが呼吸するとき、浮き袋は呼吸を助けることができる。また、浮き袋はスズキを動かすことができ、自分の力を使わずにゆっくりと上昇したり下降したりすることができます。しかし、スズキの浮き袋は完全に遊離しているわけではありません。スズキが死んだ後、魚の浮き袋の中の空気が排出されます。この時観察すれば、魚の浮き袋がないように見えます。
