冷えるとスズキはたいてい水域の底層に入りますが、もちろん、これは淡水スズキの習性です。スズキは品種が多いため、習性も異なる。よく見られる淡水のスズキのように、寒くなると水底に入って活働する。しかし、海水スズキは寒くなると海水の底には入らず、10~40メートルほどの海域に入って生活する。
ただ、彼らが具体的に生息している水の層は温度にも大きく関係しており、10℃前後であれば淡水スズキは普通に活動でき、気温が高い昼頃には水面に出て活動したり捕食したりします。温度が0℃だったり、水面が凍っていたりすると、ずっと水底で活動しています。
寒い時にスズキを釣るのに別の餌を選んで釣ることができて、この餌の味は比較的に大きくて、特に水中で、比較的に濃い味を放つことができます。冬場はあまり口を開かないので、この味がスズキの食欲を刺激して口を開くことができる。一般的な肉食餌には、パン虫、青虫、ミミズ、ドジョウなどがありますが、寒くなって生き餌が探しにくい場合は、鶏の腸、鴨の腸、羊の肝、牛の心など、動物の内臓を選ぶこともできます。これら以外にも、いくつかのニセエサを使うことも可能ですが、これはルヤが釣っているときにしか使えません。
