アンチョビは20~30℃の間の水温で成長することができ、熱帯魚ですが、水温に対する要求はそれほど高くないので、水温が20℃以上であれば正常に成長することができます。彼らは環境への要求は高くないが、飼育者が彼らをよく成長させるには、水温を24-26℃に保つのが望ましい。この温度帯では食欲や活動量が最も高く、成長のスピードも最も速いからだ。
アンチョビが生息する水温が低すぎると、食欲減退や活動量の減少、抵抗力の低下などの問題が生じる。水温が高くなりすぎると、彼らの抵抗力や免疫力が低下し、ますます体質が悪くなってしまいます。飼育者は、アンチョビに加熱棒を取り付けて、水温をこの温度の間維持することができ、これにより、アンチョビをよりよく成長させることができます。
アンチョビ冬に加温しないと凍死することができますので、それらは熱帯魚で、少し高い水温が好きです。我が国の冬の気温はほとんどが15℃を下回るため、加温しないとアンチョビが凍死することになる。
飼育者がヒーターの効いた室内にアンチョビを移すことができるのであれば、加熱しなくてもよい。水温はそれほど求められておらず、20℃前後であればよく育つからです。