1、定期的な水替え：アンチョビはきれいでさわやかな水の中で生活することを好むが、人工養殖の場合、定期的な水替えが必要で、水質の清潔さを保証することができる。通常の飼育の場合、3~5日に1度の水替えが可能だ。フィルターがない場合は、3日に1回は水を交換したほうがいいでしょう。フィルターを装着すれば、5~7日に1回の水交換を選択できる。水交換の頻度は一定ではなく、飼育者は魚の数や水槽内の水質変化に応じて決定することができる。
2、水の入れ替え量の制御：アンチョビは水質の変化に敏感であるため、水の入れ替えを行う際には、水の入れ替え量を制御しなければならない。各回の水交換量は総水量の三分の一に抑え、水質変動が彼らに不快感を与えないようにすることが望ましい。
3、水温の安定維持：アンチョビの適応能力は強くなく、飼育者は水を交換する時、新しい水と古い水の温度差が2℃を超えないように注意しなければならない。そうしないと、彼らは多くのストレス反応が現れる可能性がある。
アンチョビは弱アルカリ性の硬水を好み、飼育者はPHを7.2〜7.4の間に保つことができる。現在我が国の水道水の大半は弱アルカリ性であり、飼育者が意図的に調節する必要はない。しかし水道水には塩素ガスが多く含まれており、飼育者は水道水を2-3日間日光にさらすことで、塩素ガスを完全に揮発させることができる。
