ハタの養殖方法は池養殖と網箱養殖の2種類があり、以下に2つの方法を詳しく紹介する：
1、池養殖：池養殖は低中潮区を選んで1つの池を掘って、池の底で海洋の環境を模擬して、水質污染がなくて、清澄度が高くて、しかも池の深さが1メートル以上であることを要求します。この方法には、良好な循環ろ過システムが必要である。
2、網箱養殖：網箱養殖とは、適切な海域を養殖場として選び、網箱や稚魚を入れて、海の天然資源を利用して養殖することである。養殖場は風と波が大きくなく、汚染のない海域を選び、かつ良好な風よけ条件があり、海底の砂利や岩礁も良好でなければならず、海水の流速は毎秒0.2−0.75メートルが望ましい。水温は年間を通じて22℃以上が望ましいが、冬の水温は最低15℃を下回ってはならない。稚魚を放流する際は密度に注意し、1立方に3キロの稚魚を放流するのが望ましい。餌は小魚や小エビを選び、ハタの体型に合わせて適切な大きさにカットし、2日に1回与えることをおすすめします。
ハタの繁殖は人工繁殖の親魚か自然に獲った親魚を選択でき、オスとメスを網箱の中で飼育し、体重1kgに対して1mgの量のメチルテストステロンの割合で与え、1週間に3回与えることで、ハタの発情や交尾を促すことができます。ハタの体色が薄くなり、頭部に茶色と白の筋状ができるのを待って、産卵・受精できるようになる。
