草亀は雑食性の亀で、たくさんのものを食べることができ、野菜もその餌になります。その中で彼らがよく食べる野菜はキャベツ、ブロッコリー、ホウレンソウ、大根です。中でもキャベツには、草亀の抵抗力を高めるビタミンCや葉酸が豊富に含まれています。ブロッコリーにはカロテンが豊富に含まれていて、生育にとても良いのです。ほうれん草には鉄分が豊富で、血を補う作用があります。大根に含まれる栄養素の種類が多く、老廃物を排出するのに役立ちます。野菜にはすべてセルロースが含まれていて、食べ物を消化するのを助けてくれます。普段の餌やりの際に野菜を与えることで、成長を良くすることができます。
草亀に野菜を与えるときは、野菜に何らかの処理をして、そのまま与えても食べない。飼育者が与えた野菜を与えようとすると、まず野菜を洗浄して表面の土を取り除く必要がある。野菜を洗わないと、土を口に入れて胃腸を壊してしまいます。次に野菜をカットしますが、与えられた野菜が大きすぎると飲み込めません。そのほかにも、大きな野菜は消化しにくい。飼育者が多くの言葉を与えすぎると、消化不良にもつながりやすい。