アオウオはコイ科アオウオ属の食用魚で、体長は145センチほどで、通常は水域の中下層に生息し、本性はあまり活発ではない。ブリやイガイ、シジミなど食べられるものはたくさんあり、エビや昆虫も食べられるが、伝統的な養殖魚として飼育前には消毒に注意し、普段から水質を改善して生物の餌を育てている。ブリは長さが40センチ前後で、比較的静かな水域を好み、成長速度が速いだけでなく、適応能力が高く、食性も広く、我が国の主要な養殖魚の一つである。草食性の魚類で、普段はいくつかのクサ、クロモダラなどの水生植物を与えることができ、陸生のイネ科植物や野菜の葉などを与えることができる。
ソウギョは比較的よく見られる養殖魚で、アオウオ、ハクレン、コクレンと我が国の四大家魚を構成している。草食性魚類でもあり、水域の中下層に生息するが、本性は活発であり、人工飼育には定期的な注水、溶存酸素の十分な確保、飼育密度の制御が必要である。
フナは最もよく見られる淡水魚の一つで、多くの水系に分布していて、それ自体雑食性魚類として、いけすの中で他の魚が食べきれなかった飼料を掃除することができて、しかも成長速度が速くて、病気に強い能力があって、温度に対する要求も高くなくて、いけすの中で飼育するのに非常に适しています。
