イワシは我が国の魚類の一つであり、多くの魚種の中の一つである。魚類は品種が多く、その生活環境は全く同じではなく、また、異なる場合もある。淡水と海水は魚類の生活環境の大きな違いであり、魚類を淡水魚と海水魚に分けることができる。
イワシは後者で、海の魚で、一般的に海水の中に生息しています。我が国でオオワシが最も多く分布している2つの海魚は渤海と黄海であり、この2つの海で産出されるオオワシの数は比較的多く、有名である。野生のイワシは基本的に海水中に生息しており、市場で売られているイワシの多くは海からとれたものだ。実は、わが国以外にも、太平洋西部のいくつかの国にもオオワシが分布している。
上ですでに紹介したように、花彫魚は海の魚に属して、野生の花彫魚は一般的に海の中で生活しているのです。しかし、養殖が可能な魚種でもあるのは、最近では人工的に育成されているものもあり、人工養殖が可能で、養殖の難易度が特に高くないためである。
イワシの養殖は比較的特に難しいものではありませんが、養殖の際には注意が必要です。例えば、定期的に餌を与えることは重要な役割であり、イワシは食性から小魚を好んで食べるが、養殖イワシの場合も同様で、餌として様々な動物の餌を与えることができる。また、水温にも注意が必要で、なるべく5度を下回らないようにしていますが、同時にあまり高くしてはいけません。水質管理にも注意が必要で、汚い水質になってから水を交換しないようにしたい。
