黔魚の原産地は北アメリカにあり、しかも最も主要な淡水養殖魚種の一つで、多くの国でよく見られる。その後この魚は他の国にも導入され、現在ではわが国でも比較的広く養殖されている。見た目を見ると、多くの魚の体の表面にうろこがあり、比較的目立つものもあれば、あまり目立たないものもあります。ただ、すべての魚種にウロコがあるわけではなく、ウロコがない品種もある。黔魚がこれに該当し、体表にウロコはない。「黔魚」の体を手で触れると、表面がすべすべしているのがわかる。ウロコがないのに粘液が多いからだ。黔魚には鱗がないので、このように分けると無鱗魚に分類できる。典型的な無鱗魚である。うろこは魚類にとって非常に重要な保護作用を持ち、病原菌を体外に遮断することができる。黔魚にはうろこがないが、粘液があり、粘液は同様に有害な物質を遮断し、細菌を黔魚の体外から遮断することができる。
魚類の中には、食用になるものが多く、黔魚はその一つに属し、しかも比較的よく見られる食材である。黔魚に毒性はありません。それらの肉には毒がなく、栄養も比較的豊富なので安心して食べることができます。いずれかの器官やイクラに毒があるという証拠もないので、不安なら内臓やイクラを取り除いて食べる。ただ、それら自体は無毒だが、髪物なので食べ過ぎは禁物だ。
