ドジョウは我が国でよく見られる魚の一種で、淡水魚であり、多くの淡水流域にいて、数は非常に多い。ドジョウはよく見られる魚の1つとして、それらもとげがあります。魚のとげは魚にとって非常に普遍的な構造の1つです。魚の骨の数を見ると、ドジョウの骨は特に多いわけではなく、一般的な淡水魚であるコイ、フナなどに比べてかなり少ない。ドジョウのトゲは多くはありませんが、果たす役割は比較的重要で、水中で動けるように体を支えてきました。ただし、ドジョウのトゲは比較的小さく、一般的な淡水魚のトゲよりもかなり小さい。
ドジョウのとげは少ないが、具材にするにはとげを取り除く必要がある。ドジョウの身ととげを分離するのは特に面倒ではなく、まず熱湯をかけてから包丁で身ととげを剥がす必要があります。
すでに紹介したように、ドジョウのトゲは多くありません。ウツボも我が国でよく見られる魚の一つで、ドジョウと同じ淡水魚に属し、食用にもなる。ウツボにもとげがあり、その体を支えている。ウツボのトゲは数から見ても多くなく、全身の上下にあるトゲはほぼ体を貫く1本の主トゲで、残りのトゲはほとんどない。特に小さなトゲや細いトゲは、ウツボの体の内部にはほとんど存在しない。タウナギはドジョウに比べてとげの数が少ない。また、タウナギのトゲはドジョウのトゲより大きいので、扱いやすくなる。ウツボ自体の味も比較的良く、多くの人に人気を集めている。
