青魚は一般的な淡水魚であり、食用であることから市場では非常に一般的な魚であり、容易に入手できる。人々が食材として魚を購入する際に考慮する重要な側面の1つは、この魚のとげが多いかどうかであり、ほとんどの人はとげの少ない魚を好む。このような点で、アオウオは比較的トゲの少ない魚の1つに数えられる。多くの淡水魚は、特に小さなトゲが多いが、青魚は例外で、淡水魚でありながらトゲがあまり多くない。
青魚の体の中央にいくつかの大きなとげがあります。これらはいくつかの主要なとげで、体型も比較的に大きくて、その他のとげは比較的に少ないです。アオウオにも筋間トゲがあるが、筋間トゲの多い他の魚種に比べて少ない。全体的に見ると、アオウオは体内に細かいとげが特に多いわけではないので、多くの人に好まれており、食材としても良いのではないでしょうか。
先に紹介したように、アオウオはトゲが多くない品種で、体内に大きなトゲがあり、筋肉の間にも小さなトゲがあるが、全体的に見るとあまり多くない。ソウギョも我が国でよく見られる淡水品種の一つだ。魚類は基本的にすべて体の中央の最も主要ないくつかのとげがあって、ソウギョも青魚のように主とげがあって、それ以外にソウギョの筋肉の間にも少なくなくて小さいとげがあって、全体的に見て魚のとげの数は比較的に多いです。青魚とソウギョの骨を比較すると、ソウギョの骨のほうが多く、特に小さな骨が多い。ただ、ソウギョも定番食材で、食感が良く、価格も比較的手頃なので、食材にも多く選ばれています。
