秋と冬は幅の広い二つの季節を指し、二つの季節は合わせて半年の期間です。全体的な傾向としては、この時間帯で釣れるようになっており、秋に釣れるようになって冬場にも釣れるようになっている。もちろん気候条件は異なるので、この2つの季節で釣りの効果も異なる。秋と冬に釣りを行う際に重要なステップの一つが巣を作ることであり、その際に使用する物質が巣材である。
巣材の選択は非常に重要な側面です。一般的に巣材の種類は豊富なので、店頭で直接購入したり、自分で作ってみたりすることもできます。そんな中、よく使われる巣材のひとつに酒米があります。その名の通り、酒米は酒の味と穀物の味を併せ持ち、水域の魚種へのアピールが大きい。また、酒米の使用範囲は非常に広く、4つの季節に使用することができ、秋や冬にも当然使用することができます。酒米の種類も多いので、秋や冬には状況に応じて選ぶことができます。
秋や冬の釣りの際に酒米を使うことはすでに紹介したが、酒米は非常に効果の高い種類の一つである。そして、酒米の種類も比較的多く、最もよく使われている3つが、普通酒米、マスカット酒米、漢方酒米です。名前からもわかるように、3つのテイストは異なっています。最も一般的なものは普通の酒米で、普通の酒の味と穀物の香りを持っています。後者の2つは違って、一つは麝香（じゃこう）の香りがして、もう一つは漢方薬の香りがして、全体的に見るともっと濃いです。
秋や冬の釣りの際、必要に応じて選べる。秋の適温の時期であれば、比較的普通の酒米でよいのですが、適温の時期になると水中の魚へのアピールが大きくなります。しかし、秋の終わりからは温度が低くなり、冬までは温度が低くなるので、魚を引き寄せやすくするには、より味の濃いもの、つまり漢方酒米や麝香酒米を使うことをお勧めします。
