アンチョビは最低でも15℃くらいの温度で生きられますが、熱帯魚なので、少し高い水温を好みます。人工飼育の場合、水温を20℃以上に保てば、普通に生活することができます。しかし、水温が15−20℃を下回ると、不活働、食欲低下、抵抗力低下などの問題が生じ、この時点で死滅することはないが、成長の状態や体質は悪くなっていく。病気になることもありますし、体質の悪い魚もいて、即死することもあります。水温が15℃を下回ると死滅することがあります。体質の強い魚の中には、なんとか生き延びることができるものもあるが、そう長くは続かない。
アンチョビは20~30℃の間の水温で成長することができますが、彼らの最も好きな温度は24~26℃です。熱帯魚なので、少し高い水温で成長する必要があります。そしてこの温度帯では、彼らの食欲と活動量が最も高く、成長のスピードも最も速い。
アンチョビを人工飼育するには、水温が24〜26℃に保たれるように加熱棒を設置することが好ましい。環境の変動に敏感で、養殖の過程では水温を一定に保ち、不快感を与えないようにする必要もある。
