淡水魚は食用と観賞淡水魚の2種類に分けられます。観賞用淡水魚は主に金魚、神仙魚、ゼブラフィッシュ、七星太刀魚、錦鯉などの品種がある。食用淡水魚は主に青魚、ソウギョ、コイ、フナなどの品種がある。うち、青魚は主に我が国の長江以南の地域に分布しており、成長速度が比較的速く、肉質が比較的にうまみがあり、重要な漁業資源となっている。草食類の魚であり、主に平原地域の河川と湖に生息し、成長が速く、食性が広く、我が国の淡水魚養殖の大部分を占めている。
コイは淡水魚の中で最も広く分布し、種類も多い魚の一種であり、しかもコイの養殖の歴史も比較的古い。コイは雑食性の魚類で、比較的低温に強く、速やかに水質に适応することができ、我が国では比較的よく見られる食用魚である。フナは主に水草やプランクトンを主な食物とし、その魚肉には大量の微量元素とミネラルが含まれていて、しかも安くて品質が良いので、我が国の食卓に欠かせない美食の一つである。
淡水魚の養殖方法はいろいろありますが、最もよく見られるのは水田養魚あるいは池養魚です。水田で魚を飼うには魚が逃げないようにすることが重要なので、放し飼いの前に畦を高くし、肥料や農薬を打っても魚が逃げられるように溝を掘る必要がある。池で魚を飼うにはまず消毒をしなければならず、一番良い方法は石灰や漂白粉で溶かして散布することです。稚魚を入れた後は十分な餌を確保し、合理的に混養して、直ちに病気を防除しなければなりません。
