水に塩を入れるのは主に浸透圧を調節し、同時に殺菌作用を達成するためである。通常の飼料中の塩の含有量は非常に低く、魚の体液濃度は0.5%である。両者は濃度が違うので浸透圧が発生します。水分は浸透圧の高いところ、つまり魚の体内に流れます。この場合、魚は水を大量に飲みながら体内の塩分を排出し、体内外の濃度を維持します。これでは魚の負担が増え、魚の成長には不利です。そのため，水に塩を加えて浸透圧を調節する必要がある。飼料水の濃度も0.5%に制御することが望ましい。魚の体液濃度と一致して、最も快適な状態にすることができます。塩を加えるもう一つの目的は殺菌です。水環境の濃度が高い場合，浸透圧により細菌は脱水死し，殺菌作用を発揮する。
どれだけ塩を入れるかは飼育する水量に依存する。浸透圧による魚への影響を減らすためには，飼料水濃度をその体液濃度に一致させることが推奨されている。具体的にどのくらいの塩を加えるかは、飼育水量によって決める必要があります。1キログラムの水に5グラムの塩が含まれていることを保証すればいい。また、水に入れた塩は食用塩では使用できません。そうしないと、魚のヨード中毒になります。一般的には粗塩で飼育水の濃度を調節する。
